11月1日，由经济科学出版社主办、内蒙古餐饮与饭店行业协会协办的蒙餐文化主题研讨暨《蒙餐文化之旅》新书发布会在北京中国职工之家举办。经济科学出版社商务编辑中心负责人‌、《蒙餐文化之旅》责任编辑王红英博士主持本次活动。

经济科学出版社总编辑高进水出席发布会并致辞。他指出，中华饮食文明源远流长、多元共生，构筑了和而不同、交相辉映的民族餐饮文化格局。《蒙餐文化之旅》作者郎立兴及其团队深耕蒙餐文化20余载，矢志拓荒、久久为功，系统性构建蒙餐理论体系、规范行业标准、完善产业架构，成功推动蒙餐跻身中国第九大菜系，填补了北方游牧饮食文化体系化研究的历史空白。《蒙餐文化之旅》一书是作者多年实践调研、理论思考与行业深耕的心血成果，是记录草原饮食文明、传承民族烟火文脉的重要文化力作。经济科学出版社将持续坚守文化传播使命，深耕优秀民族文化出版，助力中华特色文化创造性转化、创新性发展。

来自世界烹饪协会、中国烹饪协会、中国饭店协会行业代表和部分史学、文化、出版领域的权威专家，以蒙餐文化传承与中华民族共同体建设为议题展开深度研讨。大家一致认为，蒙餐根植辽阔草原、兴于千年游牧文明，承载着北方草原民族顺应自然、敬畏天地、和合共生的生存智慧与生活哲学。从食材甄选、烹制技艺到宴饮礼仪、民俗食俗，蒙餐文化贯穿各民族交往、交流、交融的鲜活历史，是铸牢中华民族共同体意识最生动、最鲜活、最接地气的文化载体，生动彰显了中华文化兼容并蓄、多元一体、生生不息的博大格局。

与会专家还从历史纵深、文化维度、产业视野全方位梳理了蒙餐发展脉络与时代价值。历经岁月沉淀与时代淬炼，蒙餐早已突破地域边界、走出草原、走向全国，从传统民间风味蝶变为体系完备、特色鲜明、受众广泛的国民菜系。伴随文旅深度融合、国民健康消费升级，蒙餐品牌势能持续释放，产业规模稳步扩容、品质能级持续跃升，成为新时代民族特色产业高质量发展的亮眼名片。

与会嘉宾还深度剖析蒙餐产业的民生价值与赋能效能。蒙餐产业链条完整、辐射带动强劲、富民效应显著，构建起从牧场到餐桌、从田间到终端的全链条产业生态，有效推动农牧产品就地增值、就地转化，精准链接草原农牧业资源与全国消费市场，为拓宽农牧民增收渠道、稳固脱贫攻坚成果、助力乡村全面振兴注入持久产业动能，实现了一味烟火赋能一方产业、一脉文脉带动一方发展。

与会专家表示，民族风味正当其时，蒙餐产业恰逢其势。在文化自信不断彰显、消费结构持续升级、文旅产业深度融合的时代背景下，兼具文化底蕴、民族特色、健康属性、产业价值的蒙餐，正迎来千载难逢的战略发展机遇期。未来蒙餐产业当守正创新、双向赋能：向内深耕文脉，挖掘千年游牧饮食内涵，讲好草原风味故事，擦亮民族文化名片；向外迭代升级，推动技艺标准化、服务规范化、业态多元化、品牌全国化，全面提升产业竞争力与行业影响力。以饮食为纽带促进各民族相知相融、同心共生，让草原风味成为展现中华文化多样性、包容性、生命力的重要窗口。

《蒙餐文化之旅》作者郎立兴现场分享了创作初心与成书历程，系统阐释了蒙餐文化的历史底蕴、精神内核与时代价值。本书内容统筹人张百会则从内容梳理、史料考据、体系搭建、文本打磨等角度，细致分享了全书编撰统筹的心得体会，展现出幕后团队精益求精、深耕细作的治学态度与匠心精神。

与会专家认为，《蒙餐文化之旅》是国内为数不多系统、完整、立体梳理蒙餐文明体系的权威专著。全书溯源历史源流、解构风味体系、记录传统技艺、解读民俗礼仪、挖掘精神内核、擘画发展路径，为蒙餐文化的活态传承、学术研究、产业升级、文旅融合提供了坚实的理论支撑与权威的实践指引。

本次蒙餐文化主题研讨暨新书发布会，既是一次民族饮食文化成果的集中典藏与公开展示，也是一次蒙餐产业高质量发展的高端研讨与战略谋篇。

来自新闻媒体、出版学界、餐饮行业、历史文化研究领域的40多位专家学者、行业代表出席此次活动。中信社